Introduzione
Parte prima -
L'alimentazione
1. Abruzzi e Molise
1.1 Numero e composizione dei pasti;
1.2 Il pane; 1.3 Verdura, legumi e frutta; 1.4 La carne ed i condimenti grassi; 1.5 I
prodotti ittici; 1.6 Altri alimenti; 1.7 Il vino; 1.8 Miglioramenti alimentari.
2. Campania
2.1 Numero e composizione dei pasti; 2.2 Il pane; 2.3 Verdura, legumi e frutta; 2.4 La
carne ed i condimenti grassi; 2.5 I prodotti ittici; 2.6 Altri alimenti; 2.7 Il vino; 2.8
L'acquisto dei generi alimentari.
3. Puglia
3.1 Numero e composizione dei pasti; 3.2 Il pane; 3.3 Verdura, legumi e frutta; 3.4 La
carne ed i condimenti grassi; 3.5 I prodotti ittici; 3.6 Altri alimenti; 3.7 Il vino; 3.8
L'acquisto dei generi alimentari.
4. Basilicata
4.1 Numero e composizione dei pasti; 4.2 Il pane; 4.3 Verdura, legumi e frutta; 4.4 La
carne ed i condimenti grassi; 4.5 I prodotti ittici; 4.6 Altri alimenti; 4.7 Il vino; 4.8
L'acquisto dei generi alimentari.
5. Calabria
5.1 Numero e composizione dei pasti; 5.2 Il pane; 5.3 Verdura, legumi e frutta; 5.4 La
carne ed i condimenti grassi; 5.5 I prodotti ittici; 5.6 Altri alimenti; 5.7 Il vino; 5.8
L'acquisto dei generi alimentari.
6. Considerazioni generali
6.1 Numero e composizione dei pasti; 6.2 Il pane; 6.3 Verdura, legumi e frutta; 6.4 La
carne ed i condimenti grassi; 6.5 I prodotti ittici; 6.6 Altri alimenti; 6.7 Il vino; 6.8
L'acquisto dei generi alimentari; 6.9 L'alimentazione dei bambini; 6.10 Un'ultima
considerazione.
Parte seconda -
L'abbigliamento, le abitazioni, le cittą
1. L'abbigliamento
1.1 La manifattura degli abiti; 1.2
Abbigliamento e igiene; 1.3 Dal costume tradizionale alla «moda cittadina»; 1.4 Aspetti
comuni all'intero Mezzogiorno; 1.5 Da regione a regione.
2. Le abitazioni
2.1 Materiali da costruzione; 2.2 La convivenza con gli animali; 2.3 Il focolare; 2.4
Abruzzi e Molise; 2.5 Campania; 2.6 Puglia; 2.7 Basilicata; 2.8 Calabria.
3. Condizioni igieniche in paesi e
cittą
3.1 Sepolcri nelle chiese e cimiteri; 3.2 Carceri; 3.3 Ospedali; 3.4 Letamai, stalle e
macelli; 3.5 Calcinai e maceratoi; 3.6 Cani; 3.7 Strettezza e sporcizia delle strade; 3.8
Altri pericoli per la salute pubblica.
Parte terza -
Patologia
1. La malaria
1.1 Ipotesi sulle cause; 1.2 Cure
mediche e rimedi popolari; 1.3 Il regresso della malattia; 1.4 La situazione ad inizio
Novecento.
2. Altre patologie
2.1 Infiammazioni dell'apparato respiratorio e locomotore; 2.2 Malattie veneree; 2.3
Tubercolosi; 2.4 Malattie della pelle; 2.5 Tifo; 2.6 Tracoma; 2.7 Vaiolo; 2.8 Altre
malattie infettive.
3. Personale medico
3.1 Suddivisione e numero degli operatori sanitari; 3.2 Conoscenze scientifiche dei
medici; 3.3 Grado di preparazione degli altri operatori sanitari.
4. Altri temi sanitari
4.1 Malattie professionali; 4.2 Gestazione e puerperio; 4.3 Trovatelli e baliatico; 4.4
Longevitą; 4.5 «Morti apparenti».
